طريقة عمل الكنافة بالصور والفيديو في المنزل

الكنافة هي من أشهر الحلويات في العالم تجدها على المائدة الغربية والشرقية، يقال عنها تاريخيًا أنها من أصل عثماني في بلاد الشام أو قد تكون بداية تحضيرها على يد الفاطميين، نستعرض معكم طريقة عمل الكنافة عبر موقع المؤسسة، ستجدون العديد من الطرق مميزة ومبتكرة إن كانت بمذاق حادق أو حلو.

قد يهمك أيضًا:

طريقة عمل البيتزا بطرق مختلفة دايت وبدون دايت ونصائح لنجاحها

طريقة عمل الكانيلوني بطريقة سهلة وبالخطوات – محدث دائمًا

طريقة عمل شربات الكنافة

طريقة شربات الكُنافة بالتفصيل كالآتي:

مقادير شربات الكُنافة:

• 2 كوب سكر.
• كوب ماء.
• عصيرنصف ليمونة.
• ملعقة كبيرة من العسل.
• نصف ملعقة صغيرة فانيليا.

الطريقة:

• في وعاء عميق، وعلى النار المتوسطة يتم وضع السكر والماء.
• يتم تحريك المزيج جيدًا حتى الذوبان، ويُترك على النار لحين الغليان.
• ثم تتم إضافة العسل وعصير الليمون، ويُترك المزيج فترة 5 دقائق على النار، وتتم إضافة الفانيليا ويُرفع الوعاء من على النار.
• يُترك حتى يبرد تمامًا، ثم يُسكب في برطمان زجاج للاستخدام في وقت لاحق.

طريقة عمل الكنافة الطرية زي المحلات

فيما يلي سيتم بيان طريقة عمل الكنافة الطرية زي المحلات بالخطوات التفصيلية:

مكونات الكُنافة الطرية:

• نصف كيلو كُنافة.
• كوب سمن سائل.
• كوب إلا ربع مكسرات.
• كوب ماء.
• كوب وربع سكر.
• نصف ليمونة.

طريقة التحضير:

• ضرب الكُنافة في الكبة لحين فرم الكُنافة.
• يتم وضع الكُنافة في وعاء عميق والسمن ويُقلب المزيج جيدًا حتى ذوبان السمن في الكُنافة.
• في صينية مدهونة بالسمن، يتم وضع نصف كمية الكُنافة، ثم الضغط عليها بشكل جيد، ويُمكن استخدام طبق مسطح للضغط الجيد.
• ثم إضافة المكسرات، ووضع النصف الآخر من الكُنافة في الصينية والضغط عليها كما تم الذكر.
• تُترك الصينية في الفرن الساخن مُسبقًا بدرجة حرارة 180.
• تُترك الكُنافة في الفرن حتى يصبح لونها ذهبي، ويتم تقليبها على الوجهين حتى يصبح الوجهين باللون الذهبي من كافة الاتجاهات.
• تُخرج الصينية من الفرن ويوضع الشربات البارد على الكُنافة وهي ساخنة، وتُغطى.
• يُمكن للتزيين وضع المكسرات المفرومة على وجه الكُنافة.

طريقة عمل الكنافة بالكريمة

مقادير الكنافة بالكريمة:

• 55 غرام عجينة كنافة.
• كوب من الحليب السائل.
• خمس ملاعق كبيرة من السمن.
• ·       2 ملعقة كبيرة من النشا.
• ملعقة كبيرة سكر.
• كوب ماء.
• كوبين شربات (قطر).

طريقة التحضير:

• في إناء يتم وضع السكر والحليب على النار.
• يتم تسخين الفرن مُسبقًا على درجة حرارة 230.
• تتم إذابة النشا مع الماء ثم يُضاف المزيج إلى الحليب، ويُقلب المزيج لحين يصبح سميك.
• ثم يُرفع عن النار ويُترك.
• تتم إذابة السمن ووضع نصف الكمية في صينية بحجم متوسط، تُقطع الكُنافة إلى قطع صغيرة ويتم وضع نصف كمية الكُنافة في الصينية ويتم الضغط عليها بشكل جيدًا.
• يتم سكب مزيج النشا والحليب على الكُنافة ويتم توزيعه جيدًا في كافة أنحاء الصينية بالتساوي، لكن بالبعد عن أطرافها بمقدار 1 سم.
• يتم فرك باقي الكُنافة مع السمن، ويتم وضعها على وجه الصينية بدون الضغط للحفاظ على الحشو.
• ثم يتم وضع الصينية بالفرن الساخن مُسبقًا لحين إحمرار وجه وجوانب الكُنافة، ثم إخراجها ويتم وضع الشربات (القطر).

طريقة عمل الكنافة بالمانجو خطوة بخطوة

طريقة عمل الكنافة بالمانجة بالخطوات كالتالي:

المقادير:

• نصف كيلو كُنافة.
• نصف كيلو مانجو.
• ·       100 غرام سكر.
• كوب كبير سمنة.

مقادير الكريمة:

• 300 مل من الحليب.
• نصف ملعقة فانيليا.
• ربع كوب سكر بودرة.
• كوب كريمة.
• ثلاث ملاعق نشا.

مقادير الشربات:

• كوب ماء.
• نقطتين ليمون.
• كوب ونصف سكر.

طريقة التحضير:

• بعد ترك الكُنافة فترة بالفريزر للحصول على أفضل نتائج، نُحضر الكُنافة وتُقطع قطع صغيرة للغاية.
• يتم إضافة السكر والسمن إليها ثم يتم فركها جيدًا.
• تُدهن الصينية بالزبدة ويتم إضافة طبقة من الكُنافة.
• تُحضّر الكريمة في وعاء يتم تقليب جميع مكونات الكريمة على البارد، ثم تُرفع على النار وتُقلب لحين الوصول إلى القوام المُناسب، وتُترك حتى تبرد.
• تُضاف الكريمة فوق طبقة الكُنافة بالصينية، ويتم رص قطع المانجو (قطع صغيرة)، ثم إضافة لطبقة أخرى من الكُنافة الباقية.
• ثم إضافة القليل من المانجو والكريمة فوق وجه الصينية، وإدخالها الفرن على درجة حرارة 200 في الرف الأوسط.
• عندما يصبح لون الكنافة ذهبي، تُخرج من الفرن فورًا، ويُضاف إليها الشربات المُعد مُسبقًا.
• ثم يتم تزيينها بالمانجو والكريمة وتُقدّم.

طريقة عمل الكنافة الملفوفة

طريقة عمل كنافة صوابع كالتالي:

المقادير:

• 2 كوب من السكر.
• كوب واحد ماء.
• ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
• عود قرفة.
• ·       2 قرنفل.
• الكُنافة.
• كُنافة خصلات.
• سمن سائح.
• بندق (أو أي مكسرات).

خطوات التحضير:

• يتم تقطيع الكُنافة على نفس مقاس طول الصينية، ثم يوضع البندق أو المكسرات على أطراف الكُنافة، وتُلف عليه بميل لحسن الحصول على شكل مبروم، مع الضغط بشكل بسيط.
• ثم يتم رص الكُنافة بالصينية.
• ثم إضافة السمنة السائحة حتى تتم تغطية الكُنافة بصورة كاملة.
• يتم وضع الصينية في فرن بدرجة حرارة 180 درجة حتى تنضج الكُنافة ويصبح لونها ذهبي.
• تتم تصفيتها من السمن الزائد، ثم يتم سكب الشربات وهيا ساخنة وتُصفى من الشربات الزائد.
• تُقطع ويتم تزيينها بالكريمة في حالة الرغبة، ويتم تقديمها.

طريقة عمل كنافة بالقشطة

مقادير الكُنافة بالقشطة:

• نصف كيلو كُنافة.
• كوب سمنة.
• نصف كوب سكر.
• ·       3 ملاعق نشا.
• ·       2 ملعقة كبيرة قشطة.
• نصف كيلو حليب.
• فسدق مجروش.

خطوات التحضير:

• توضع الكُنافة يوم كامل في الفريزر، ثم يتم إخراجها وتقطيعها قطع صغيرة باليد وفرمها في الكبة لحين وصولها إلى شعيرات صغيرة.
• ثم إضافة الحليب في وعاء ويُضاف إليه النشا، ثم يُقلب لحين الذوبان التام وبدون أي تكتُّل للخليط.
• يوضع خليط الحليب على النار مع التقليب الجيد والمُستمر لحين الوصول إلى قوام ثقيل وكريمي.
• تتم إضافة القشطة للخليط والتقليب الجيد لحين التجانس التام لكافة المكونات، ثم يُرفع الخليط عن النار ويُترك حتى يبرد.
• وضع الكُنافة في وعاء ويُضاف إليها السمن وتُقلب جيدًا حتى تتشرب الكُنافة السمنة، وتُغطى، ثم يُضاف مقدار السكر البودرة للكُنافة ويُقلب.
• يتم تشغيل الفرن على درجة حرارة 200.
• وفي تلك الأثناء تُدهن الصينية بالسمن، ويوضع نصف الكُنافة في الصينية وتوزع جيدًا مع الضغط الجيد، ثم يتم سكب الكريمة على الكنافة من كافة الاتجاهات.
• ثم يتم وضع باقي الكمية من الكنافة على الوجه باليد مع الحفاظ على عدم خروج القشطة لأعلى الصينية، ثم وضع السمن السائح على وجه الكُنافة، ويتم إدخالها الفرن الساخن مُسبقًا حتى يصبح لونها ذهبي، يتم إخراجها وسكب الشربات البارد عليها.

طريقة عمل الكنافة العادية

مقادير الكُنافة العادية:

• 500 غرام كنافة ناعمة.
• كوب سمن.
• جبن عكاوي (منقوع بالماء، مصفّى، مقطع).
• شربات.

الطريقة:

• في وعاء عميق يتم خلط الكُنافة مع السمن جيدًا، ثم فردها في الصينية.
• يتم إدخالها الفرن الساخن على درجة حرارة 180 حتى النضوج التام.
• يتم إخراجها من الفرن وتوزع الجبنة على الوجه عدا الأطراف، ويتم إدخالها مرة أخرى لحين ذوبان الجبن.
• وعند إخراجها يُسكب عليها الشربات.

طريقة عمل الكنافة النابلسية

المقادير:

• نصف كيلو عجينة كُنافة.
• ·       10 ملاعق كبيرة سمن.
• ربع ملعقة كبيرة صبغة كنافة.
• قطر.
• جبنة نابلسية (حسب الرغبة).
• صنوبر (حسب الرغبة).
• فستق حلبي (حسب الرغبة).
• نصف كيلو جبن مجدولة محلي.

الطريقة:

• تحضير الكنافة في الكبة، وتذويب السمنة مع الصبغة على النار وإضافة قطر، وفرك العجينة بشكل جيد مع وضع تلت أربع الكمية بالصينية وترك ربع الوجه.
• يوزّع الصنوبر والفستق الحلبي، وتصفية الجبن من الماء ويتم توزيعها فوق الفستق والصنور، ويتم إدخالها الفرن لحين ذوبان الجبن.
• عند إخراجها من الفرن يتم سكب القطر عليها وتزيينها بالمكسرات ويتم إعادتها إلى الفرن مرة أخرى لفترة 10 دقائق على نار هادئة.

طريقة عمل عجينة الكنافة بالمنزل بالصور

• المقادير:
• 3 أكواب دقيق.
• كوب ونصف نشا.
• 6 أكواب ماء.
• ملعقة سكر.
• ملح.
• مادة دهنية.

طريقة الإعداد

تُوضع جميع المكونات في وعاء ثم تخلط جيدًا ماعدا المادة الدهنية إلى أن تصبح عجينة ثقيلة، يتم تسخين قلاية تيفال أو قلاية حديدية مخصصة للكنافة، ثم يتم إحضار زجاجة ماء وثقب الغطاء أو استبداله بالوعاء المباع جاهز، ويتم إنزال الكنافة على شكل خيوط، ولن تستغرق أكثر من دقيقة للتسوية ويتم رفعها.
ثم توضع على ورق زبدة، ويتم فركها بالمادة الدهنية لكيلا تلتصق كالسمن، أو إذا كنتم ترغبون في تقليل السعرات الحرارية فيتم استخدام الزيت.

اقرأ أيضًا:

تفسير حلم الخيانة الزوجية في المنام..خيانة الحبيب وخيانة المتزوجين والمخطوبين

طريقة عمل الكنافة بالمهلبية

المكونات:

كيلو كنافة ناعمة.

250 جرام زبدة.

مهلبية معلبة بطعم الفانيليا.

كوبان قطر أو شيرة (شربات).

حليب كامل الدسم.

مكسرات مطحونة غير مملحة للتزيين.

طريقة التحضير

يتم إعداد المهلبية إما باتباع المكتوب على اللعبة، أو بتحضيرها إذا لم تتوافر لديكم، بإذابة ملعقتين من النشا في نصف كوب من الحليب كامل الدسم، ووضع ماء ورد، ومستكة، وسكر حسب الرغبة ونضعها على النار مع التقليب، وعندما تصبح كثيفة نطفئ النار.

ثم نقوم بدهن صينية بالزبدة، ثم يتم وضع الكنافة طبقة سميكة ونضغط عليها بشكل قوي، ووضع الزبدة عليها تكون بدرجة حرارة الغرفة، ثم نضع المهلبية الباردة عليها، ثم الكنافة ونقوم بالضغط.

تخبز في الفرن درجة حرارة 180 درجة مئوية، ثم يوضع عليها القطر الساخن، وترش عليها المكسرات اللذيذة.

طريقة عمل الكنافة بالجمبري

المكونات
•     كيلو جمبري كبير ومقشر.
•     كيلو ونصف كنافة خيوط طويلة.
•     بهارات متنوعة كمون فلفل بابريكا.
•     ليمون.
•     ثوم مفروم.
•     ملح.
•     زيت للقلي.

طريقة التحضير

يتم غسل الجمبري جيدًا ونقعه في كمية من عصير الليمون ورشة صغيرة جدًا من ملح، وبهارات.
يتم لف الكنافة على الجمبري بشكل عرضي، وتغمس في الزيت الساخن لحين تحول الكنافة للون الذهبي، توضع في طبق ويُزين بقطع الليمون، وتُقدم مع البطاطس المقلية، وصوص الرانش الحار أو الثومية.

اقرأ أيضًا:

تنظيف الحلل الستانلس المحروقة نهائيًا بأقل مجهود – محدث دائمًا

طريقة عمل الكنافة بالجلاش

المكونات
•نصف كيلو كنافة.
• نصف كيلو جلاش.
• 300 جرام زبدة.
•علبة قشطة.
•مكسرات للحشو.
•ملعقتين سكر.
•ربع ملعقة قرفة.
•كوب قطر أو شيرة.

طريقة الإعداد

يتم وضع الكنافة في المطحنة لجعلها ناعمة، ونضعها في صينية ونضع عليها 100 جرام من الزبدة و نرش السكر، ثم ندخلها في فرن درجة حرارته 180 درجة مئوية، وعند تحولها للون الذهبي يتم إخراجها.
نحضر صينية ويتم دهن القاع بطبقة من الزبدة، ثم يتم وضع طبقات من الجلاش يليه طبقة من الكنافة، ثم نضع عليها المكسرات مع رش القرفة، ثم طبقة كنافة وبعدها القشطة، ثم طبقة أخيرة من الجلاش.
يتم إدخالها في فرن درجة حرارته 250 درجة مئوية، بدون تشغيل المروحة، وتخرج من الفرن يوضع عليها القطر الساخن.

ملاحظة

يتم استبدال الزبدة والقشطة بزيت لتقليل كمية الدهون المتناولة، أو لخفض السعرات الحرارية.
يتم وضع نوعين من المكسرات فقط في حالة الحميات الغذائية، مع وضع عدد طبقات أقل من الجلاش والكنافة، واستبدال القطر أو الشيرة بالحليب قليل الدسم المحلى.

طريقة عمل الكنافة بالفيديو