الكنافة هي من أشهر الحلويات في العالم تجدها على المائدة الغربية والشرقية، يقال عنها تاريخيًا أنها من أصل عثماني في بلاد الشام أو قد تكون بداية تحضيرها على يد الفاطميين، نستعرض معكم طريقة عمل الكنافة، ستجدون العديد من الطرق مميزة ومبتكرة إن كانت بمذاق حادق أو حلو.
طريقة عمل عجينة الكنافة في المنزل
المقادير
• 3 أكواب دقيق.
• كوب ونصف نشا.
• 6 أكواب ماء.
• ملعقة سكر.
• ملح.
• مادة دهنية.
طريقة الإعداد
تُوضع جميع المكونات في وعاء ثم تخلط جيدًا ماعدا المادة الدهنية إلى أن تصبح عجينة ثقيلة، يتم تسخين قلاية تيفال أو قلاية حديدية مخصصة للكنافة، ثم يتم إحضار زجاجة ماء وثقب الغطاء أو استبداله بالوعاء المباع جاهز، ويتم إنزال الكنافة على شكل خيوط، ولن تستغرق أكثر من دقيقة للتسوية ويتم رفعها.
ثم توضع على ورق زبدة، ويتم فركها بالمادة الدهنية لكي لا تلتصق كالسمن، أو إذا كنتم ترغبون في تقليل السعرات الحرارية فيتم استخدام الزيت.
اقرأ أيضًا:
تفسير حلم الخيانة الزوجية في المنام..خيانة الحبيب وخيانة المتزوجين والمخطوبين
طريقة عمل الكنافة بالمهلبية
المكونات
كيلو كنافة ناعمة.
250 جرام زبدة.
مهلبية معلبة بطعم الفانيليا.
كوبان قطر أو شيرة (شربات).
حليب كامل الدسم.
مكسرات مطحونة غير مملحة للتزيين.
طريقة التحضير![]()
يتم إعداد المهلبية إما باتباع المكتوب على اللعبة، أو بتحضيرها إذا لم تتوافر لديكم، بإذابة ملعقتين من النشا في نصف كوب من الحليب كامل الدسم، و وضع ماء ورد، و مستكة، وسكر حسب الرغبة ونضعها على النار مع التقليب، وعندما تصبح كثيفة نطفئ النار.
لمتابعة احدث الوظائف تابعنا على جروب الفيسبوك من هناااا
ثم نقوم بدهن صينية بالزبدة، ثم يتم وضع الكنافة طبقة سميكة ونضغط عليها بشكل قوي، ووضع الزبدة عليها تكون بدرجة حرارة الغرفة، ثم نضع المهلبية الباردة عليها، ثم الكنافة ونقوم بالضغط.
تخبز في الفرن درجة حرارة 180 درجة مئوية، ثم يوضع عليها القطر الساخن، وترش عليها المكسرات اللذيذة.
طريقة عمل الكنافة بالجمبري
المكونات
• كيلو جمبري كبير ومقشر.
• كيلو ونصف كنافة خيوط طويلة.
• بهارات متنوعة كمون فلفل بابريكا.
• ليمون.
• ثوم مفروم.
• ملح.
• زيت للقلي.
طريقة التحضير
يتم غسل الجمبري جيدًا ونقعه في كمية من عصير الليمون ورشة صغيرة جدًا من ملح، وبهارات.
يتم لف الكنافة على الجمبري بشكل عرضي، وتغمس في الزيت الساخن لحين تحول الكنافة للون الذهبي، توضع في طبق ويُزين بقطع الليمون، وتُقدم مع البطاطس المقلية، وصوص الرانش الحار أو الثومية.
اقرأ أيضًا:
بالفيديو تنظيف الحلل الستانلس المحروقة نهائيًا وتلميعها بأقل مجهود
طريقة عمل الكنافة بالجلاش
المكونات
•نصف كيلو كنافة.
• نصف كيلو جلاش.
• 300 جرام زبدة.
•علبة قشطة.
•مكسرات للحشو.
•ملعقتين سكر.
•ربع ملعقة قرفة.
•كوب قطر أو شيرة.
طريقة الإعداد
يتم وضع الكنافة في المطحنة لجعلها ناعمة، ونضعها في صينية ونضع عليها 100 جرام من الزبدة و نرش السكر، ثم ندخلها في فرن درجة حرارته 180 درجة مئوية، وعند تحولها للون الذهبي يتم إخراجها.
نحضر صينية ويتم دهن القاع بطبقة من الزبدة، ثم يتم وضع طبقات من الجلاش يليه طبقة من الكنافة، ثم نضع عليها المكسرات مع رش القرفة، ثم طبقة كنافة وبعدها القشطة، ثم طبقة أخيرة من الجلاش.
يتم إدخالها في فرن درجة حرارته 250 درجة مئوية، بدون تشغيل المروحة، وتخرج من الفرن يوضع عليها القطر الساخن.
ملاحظة
يتم إستبدال الزبدة والقشطة بزيت لتقليل كمية الدهون المتناولة، أو لخفض السعرات الحرارية.
يتم وضع نوعين من المكسرات فقط في حالة الحميات الغذائية، مع وضع عدد طبقات أقل من الجلاش والكنافة، واستبدال القطر أو الشيرة بالحليب قليل الدسم المحلى.